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準備しよう！
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１．
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拾ってきたドングリを水につけて、浮いたドングリを取り除きます。
※浮いたドングリは、虫に食べられていたり、古くなってしまったドングリなので、食べることはできません。
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●ほどんどアクがないドングリ（スダジイ）の場合
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スダジイを入れ過ぎたフライパン...
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１．
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フライパンに入れ、弱火で煎ります。
※こげると実が固くなり、つぶしにくくなりますので、こげないように、丁寧にしゃもじでまぜながら煎ってください。
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煎って殻が割れたスダジイ→
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２．
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殻をむきます。
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３．
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すり鉢に入れ、すりつぶします。
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クッキーを作る場合は、すこし粒が残っているくらいの方が、食べた時に歯ごたえがあって、おいしく感じられます。
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●すこしアクのあるドングリ（マテバシイ、シリブカガシ）の場合
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１．
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ペンチを使って殻を割り、実を取り出します。
※この時、渋皮はなるべく取り除いておきましょう。
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※虫食いや、痛んでいるものも取り除きましょう。
虫食いや痛んでいる
ドングリ →
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一度煮出した後の、アクで茶色くなったお湯
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２．
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ドングリをお湯で煮出して、アクを抜きます。
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茹でると、渋皮が取れやすくなります。
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３．
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水につけて、渋皮を取ります。
※渋皮は浮いてきませんので、手でこまめに取り除いてください。
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４．
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煮出した後のお湯の色が薄くなるまで、何度か煮出します。
※マテバシイの場合、３度くらい行なってください。
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５．
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お湯からあげ、すり鉢に入れてつぶします。
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